Ancora una volta un piatto della tradizione marchigiana che fa largo utilizzo di uno degli ingredienti più pregiati al mondo. Parliamo delle tagliatelle al tartufo.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di tagliatelle
- Olio
- Aglio
- 100 g di acciughe
- 60 g di burro
- Parmigiano
- paté di fegato
- 1 tartufo bianco
Preparazione
Prendete una casseruola e versatevi due dita di olio. Fateci dorare all’interno uno spicchio di aglio e poi toglietelo. Avendo cura di allontanare la casseruola dal fuoco aggiungetevi le acciughe precedentemente tritate ed una volta che le stesse si saranno sciolte aggiungete il burro e rimettete la casseruola sul fuoco.
Quando l’olio sarà nuovamente caldo, aggiungete il patè di fegato d’oca. Fate soffriggere il tutto per due minuti a fuoco basso. Lessate le fettuccine e conditele con la salsa ottenuta, spolverandole di parmigiano e contemporaneamente facendole insaporire sulla fiamma, che dovrà essere molto bassa.
Portate in tavola e servitele grattugiandovi il tartufo.
Montecorriere Montecosaro 