Un piatto unico tipicamente invernale, caratterizzante al meglio in quanto a gusto, la tradizione culinaria marchigiana: la polenta con costarelle e salsiccia.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di farina di mais
- 2 litri di acqua
- Sale
- 500 g di salsicce
- 150 g di prosciutto grasso e magro
- 500 g di costarelle di maiale
- pecorino grattugiato
Preparazione
Mettete a rosolare in una padella del prosciutto grasso e magro, le salsicce e le costar elle di maiale. La carne dovrà risultare perfettamente dorata e cotta.
Prendete una pentola e portate a bollore almeno due litri di acqua per 500 gr. di farina di mais. Inserite la polenta a poco a poco quando l’acqua sarà a bollore, mescolando rapidamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Fate cuocere a fiamma molto bassa e mescolando continuamente per almeno 50 minuti. In commercio, se doveste avere problemi di tempo, esistono delle polente “istantanee” dai tempi di cottura molto brevi.
Una volta che la polenta sarà cotta versatevi sopra la carne con il suo fondo di cottura e cospargete di pecorino grattugiato.
Montecorriere Montecosaro 