Al sentire il nome di questa ricetta potreste quasi storcere il naso, ma il suo gusto ha qualcosa dell’incredibile. E’ un piatto che vale la pena di provare almeno una volta nella vita: parliamo della lumache in porchetta.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di lumache lavate e spurgate
- 1/2 bicchiere abbondante di olio
- 2 spicchi di aglio
- 200 g di finocchio selvatico
- 1/2 kg di pomodori pelati a pezzi
- Sale
- peperoncino macinato
Preparazione
Prendete il finocchio selvatico, tritatelo insieme all’aglio e mettetelo a soffriggere. Appena saranno rosolati, aggiungete il peperoncino (vi suggeriamo di regolarvi a vostro gusto) ed i pomodori. Fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora, aggiustando di sale. Inserite quindi le lumache precedentemente lavate e spurgate e fate cuocere a fiamma normale mescolando il tutto in maniera molto delicata con l’ausilio di un cucchiaio di legno. Dovrete infatti fare attenzione a non rompere i gusci delle lumache.
Prendete un bicchiere di acqua calda ed aggiungetelo agli ingredienti, coprendo il tutto con un coperchio e facendo cuocere fino a che il liquido di cottura non si sarà consumato: dovrebbe volerci circa un’ora. Servitele in tavola molto calde.
Montecorriere Montecosaro 