Il nome suggerisce un dolce tipicamente pasquale, apprezzato generalmente sia dai grandi che dai piccini, immancabile nelle case marchigiane: le ciambelle di pasqua.
Ingredienti per la preparazione
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di Mistrà
- la scorza grattugiata di un limone,
- farina q.b.
- 1 albume
- zucchero a velo
Preparazione
prendete una ciotola e inseritevi le uova, lo zucchero, l’olio, la scorza di limone grattugiata e piano piano la farina fino a quando non otterrete un impasto di media consistenza, che dovrà risultare ne troppo morbido, ne troppo duro. Dopo il primo inserimento di farina aggiungete il mistrà: si tende a non inserirlo insieme alle uova perché l’alcol in esso contenuto potrebbe portare ad una reazione chimica che cuocerebbe le uova. Prendete quindi l’impasto e dividetelo formando delle ciambelle.
Prendete una casseruola capiente e riempitela di acqua che porterete a bollore. Lessatevi le ciambelle per 8 minuti lasciando che si girino da sole al suo interno: prelevatele con delicatezza attraverso l’ausilio di una schiumarola e mettetele ad asciugare su un canovaccio.
Una volta asciutte incidetele di lato per tutta la loro circonferenza e inserite in forno: dovranno cuocere per almeno 40 minuti a 180°C. In questo modo lieviteranno in forno. Cospargetele di zucchero a velo.
Montecorriere Montecosaro 