Pollo alla Maceratese

Una  variante gradevole nella preparazione del pollo adatto a chi ama sperimentare nuovi gusti e al contempo la tradizione: il pollo alla maceratese.


Ingredienti per 4 persone

  • 1 pollo
  • 1 noce di burro
  • 3 uova
  • Olio
  • 1 limone
  • rigaglie di pollo
  • brodo
  • sale

Preparazione

Tritate le interiora di pollo e mettete in una casseruola con l’olio, una noce di burro ed il. Aggiungete del brodo ( va bene anche del brodo di dado) fino a raggiungere un altezza di quattro dita di liquido.

Fate cuocere il tutto a fuoco lento e coperto : il pollo sarà pronto quando il liquido risulterà del tutto evaporato. Toglietelo dal recipiente e tagliatelo a pezzi, ponendolo poi su un piatto di portata. Prendete 3 uova e sbattetele insieme al succo di un limone e versate il composto nel fondo di cottura, mescolate velocemente per un paio di secondi e versate questa salsa sopra il pollo poco prima di servirlo.

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