Baccalà alla Marchigiana

Un piatto che, con le dovute differenze, la cucina marchigiana condivide con quella abruzzese. Anche in questo caso ciò che si ottiene è una gustosa preparazione di pesce: parliamo del baccalà alla marchigiana.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di baccalà
  • 400 g di pomodoro maturo
  • 50 g di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 g di farina
  • Prezzemolo
  • Sale
  • pepe

Preparazione

Prima di tutto dovete far dissalare bene il baccalà, mettendolo a bagno per almeno due giorni avendo cura di cambiare l’acqua almeno 3-4 volte al giorno.  Quindi scolatelo e tagliatelo a pezzi abbastanza regolari che dilischerete con cura e che asciugherete con attenzione. Nel contempo prendete una casseruola e versatevi l’olio. Appena lo stesso sarà caldo, inserite i pomodori e portate a bollore il tutto: aggiungete poi l’aglio ed il prezzemolo tritato facendo cuocere il tutto a fiamma moderata.

A parte prendete della farina e passateci i pezzi di baccalà. Friggeteli nell’olio bollente ed asciugateli con della carta assorbente. Poneteli su un piatto da portata e cospargeteli con la salsa preparata in precedenza.

Serviteli caldi.

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