CUCINARE LOW COST: Ravioli con ricotta, noci e pinoli

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Buongiorno a tutti e a tutte, riprendiamo la rubrica dopo la pausa con un primo piatto di facile realizzazione ed un contorno/secondo da accostare, sempre a basso costo. Oggi parliamo di ravioli.

INGREDIENTI:
– 500 gr di ravioli alla ricotta (5,45 euro c.a.)
– 1 bustina di panna da cucina (0,75 euro c.a.)
– ½ bustina di noci (1,00 euro c.a.)
– ½ bustina di pinoli (0,50 euro c.a.)
– 100/150 gr di ricotta (2,00 euro c.a.)
– 450/500 gr di pane (1,40 euro c.a.)
– Olio e sale q.b.

AI FORNELLI CON:
Pentola per l’acqua da far bollire. Appena inizia a bollire sale e poi ravioli, tempo di cottura circa 3 minuti al massimo, meglio al dente che scotti, togliere poi l’acqua e versare poco più di mezza bustina di panna da cucina, aggiungere i pinoli e parte delle noci (meglio tritate anche grossolanamente). Tagliare poi 4/6 fette di pane, tostarle per bene, aggiungere un po’ di olio e sale, stendere poi sopra poco meno di un cucchiaio di ricotta, posizionare infine sopra un paio di pezzi di noce.

VINO DA ABBINARE:
Per questo piatto io abbinerei un Bianchello del Metauro, vino d.o.c marchigiano presente lungo la dorsale appenninica tra Pesaro ed Urbino (personalmente preferisco quello prodotto più a nord) e che come i vini menzionati nei precedenti articoli, sono espressione del nostro territorio. Questo vino, a mio modesto parere, è tra i bianchi regionali quello più delicato. Si presenta di colore giallo paglierino tenue, al naso ha sentori di frutta fresca (pesca) e fiori (biancospino), in bocca raggiunge un buonissimo equilibrio tra freschezza e sapidità. La sua temperatura di servizio ottimale è 8/10°. Il costo di una ottiglia media è intorno ai 5 euro, ma se avete la possibilità di fare una gita, andate a trovare i produttori di persona vi faranno sicuramente uno sconto. Alla prossima.

Simone Carassai

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